Program D3 Pastry and Culinary Business ABKIG dirancang secara komprehensif untuk mengintegrasikan keahlian teknis kuliner dengan pemahaman bisnis yang mendalam, mempersiapkan lulusan untuk menghadapi tantangan industri kuliner di era digital.
Kurikulum D3 yang terdiri dari 109 SKS selama 6 semester ini dibagi menjadi empat pilar utama:
1. Pilar Fundamental (Semester 1-2)
Meliputi dasar-dasar baking dan pastry, pengenalan bahan pangan, keselamatan dan higiene dapur, serta pengantar bisnis dan kewirausahaan.
2. Pilar Bisnis (Semester 2-4)
Mencakup manajemen usaha kuliner, marketing digital untuk UMKM kuliner, manajemen keuangan dasar, dan perencanaan bisnis kuliner.
3. Pilar Teknis Lanjutan (Semester 3-5)
Membahas teknik pastry dan cake decorating advanced, pembuatan roti artisan, pengembangan menu, dan inovasi produk kuliner.
4. Pilar Spesialisasi & Industri (Semester 5-6)
Termasuk magang industri 12 SKS, tugas akhir berbasis proyek bisnis nyata, serta persiapan karir dan wirausaha.
Dengan porsi praktik sebesar 67%, mahasiswa akan menghabiskan lebih dari dua pertiga waktu belajar mereka di dapur profesional ABKIG, memastikan kesiapan kerja yang optimal.